الخطوة الأولى: قبل البدء، تأكدي من اختيار الكبدة الطازجة وذات اللون الزاهي. اللون الرمادي الداكن أو البني قد يشير إلى عدم طزاجتها.
الخطوة الثانية: اغسلي الكبدة تحت ماء بارد جارٍ لإزالة الأوساخ والشوائب السطحية. هذه الخطوة مهمة للتخلص من الدم وأي بقايا أخرى.
الخطوة الثالثة: ضعي الكبدة في وعاء يحتوي على ماء فاتر وقليل من الخل أو عصير الليمون، واتركيها تنقع لمدة 5-10 دقائق. هذه الخطوة تساعد في إزالة الروائح الغير مرغوب فيها وتعمل على تعقيمها.
الخطوة الرابعة: اشطفي الكبدة مرة أخرى بماء بارد بعد نقعها وجففيها جيدًا باستخدام مناشف ورقية نظيفة.
تحذيرات هامة عند تقطيع الكبدة
تقطيع الكبدة بشكل صحيح يعد جزءًا لا يتجزأ من عملية التحضير، حيث يمكن أن تؤثر طريقة التقطيع على جودة الطبق النهائي. إليك بعض التحذيرات:

تجنبي تقطيعها وهي مجمدة: حيث قد يؤدي إلى تمزقها وتشويه شكلها. يفضل إذابتها بالكامل قبل الشروع في تقطيعها.
تجنبي تقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة جدًا: لأن ذلك يجعلها عرضة للجفاف أثناء الطهي ويفقدها القوام اللين والطعم الشهي.
تأكدي من استخدام سكين حاد: حيث يساعد السكين الحاد في الحصول على قطع متساوية وسلسة بدون تمزيق الألياف.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل