يعد تحضير صلصة الطماطم قبل شهر رمضان من العادات المهمة التي تسهل تحضير الوجبات في هذا الشهر المبارك. فمع تحضير الكثير من الأطباق التقليدية مثل المقلوبة، الكشري، والشوربات، تلعب صلصة الطماطم دورًا أساسيًا في إضفاء النكهة المميزة على الطعام. وفي هذا المقال، سنتعرف على الطريقة المثلى لتخزين صلصة الطماطم لضمان جودتها طوال شهر رمضان.

1. اختيار الطماطم الجيدة

حسب ما رصد موقع تحيا مصر قبل البدء في عملية التحضير، من المهم اختيار طماطم ناضجة وخالية من العيوب. يفضل أن تكون الطماطم ذات لون أحمر زاهي وقشرة ناعمة، حيث أن هذه الطماطم توفر صلصة غنية ولذيذة.

2. طريقة تحضير الصلصة

- الغسل والتقشير بعد غسل الطماطم جيدًا، يمكن تقشيرها إما بالطريقة التقليدية أو باستخدام طريقة الغمر في الماء الساخن لعدة ثوانٍ ثم في الماء البارد. هذه الطريقة تسهل إزالة القشرة.

- الفرم والطهي: بعد التقشير، يتم فرم الطماطم أو خلطها في الخلاط حتى تصبح عصيرًا ناعمًا. ثم توضع في وعاء على نار متوسطة وتطهى لمدة 20 إلى 30 دقيقة لإزالة الماء الزائد وتكثيف المزيج.

- إضافة التوابل: يمكن إضافة الملح والفلفل وأي توابل مفضلة مثل الثوم المفروم أو أوراق الريحان حسب الرغبة.

 3. طرق التخزين

- التخزين في الفريزر: من أفضل طرق حفظ صلصة الطماطم قبل رمضان هي تخزينها في الفريزر. يمكن وضع الصلصة في أكياس مخصصة للتجميد أو حاويات محكمة الغلق. يفضل تقسيم الصلصة إلى حصص صغيرة لسهولة استخدامها أثناء الشهر.

- **التخزين في الزجاجات أو البرطمانات**: يمكن وضع الصلصة المطهية في برطمانات زجاجية محكمة الغلق بعد التأكد من تبريدها تمامًا. يجب تعقيم البرطمانات قبل استخدامها لضمان عدم تلف الصلصة. بعد تعبئة البرطمانات، يمكن تخزينها في مكان بارد وجاف أو في الثلاجة لمدة قد تصل إلى 3 أشهر.

 4. نصائح إضافية

- الاحتفاظ بالجودة: عند تخزين الصلصة في الفريزر، يفضل استخدام أكياس التجميد الخاصة لتفادي امتصاص الروائح الأخرى.

- إضافة بعض المكونات: يمكن إضافة زيت الزيتون أو بعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر إلى الصلصة لتكثيف نكهتها قبل تخزينها.

5. استخدام الصلصة في رمضان

مع دخول رمضان، سيكون لديك صلصة طماطم جاهزة للاستخدام في العديد من الأطباق. فقط أخرجها من الفريزر قبل ساعات قليلة من الاستخدام، واتركها تذوب في الثلاجة أو اعمل على تسخينها مباشرة في الميكروويف أو على الموقد.

بتخزين صلصة الطماطم بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بوجباتك خلال رمضان دون عناء التحضير اليومي، مما يوفر وقتًا أكبر لأداء الطقوس الدينية ومشاركة اللحظات العائلية.